Madrid, 8 jun (EFE).- La memoria culinaria española está desde este martes al alcance de quien tenga internet gracias al proyecto desarrollado por la Real Academia de Gastronomía (RAG) y la investigadora gastronómica María Llamas, que han impulsado una exposición virtual dentro de Google Arts & Culture.

Es la ampliación del proyecto «España: cocina abierta» (2019), el primero dedicado a la gastronomía de un país lanzado por Google, que ahora ahonda en recetarios tradicionales recuperados por un equipo de investigación, en las elaboraciones de amas de casa que reivindican asociaciones como La Cuina a Sils (Girona), en las aportaciones de las sociedades gastronómicas vascas, en la cocina conventual, en las queserías que recuperan elaboraciones ancestrales o en la recuperación de especies locales.

Son más de mil fotografías, 38 reportajes digitales y tres vídeos que se añaden a «la primera exhibición gastronómica mundial ‘online’ que tuvo a España como protagonista, con 55 muestras con más de 2.000 elementos para explicar el legado gastronómico que ha dejado España al mundo», ha explicado en la presentación del proyecto Miguel Escassi, director de Relaciones Institucionales de Google España.

«Se trata de mostrar el patrimonio cultural español desde varias perspectivas», ha señalado María Llamas, al frente de la escuela culinaria Alambique, mientras que Elisabeth Callot, Program Manager para España de Google Arts & Culture, ha indicado que «el auge de la cocina española» les ha hecho mirar al patrimonio culinario porque «quizá no tiene la importancia que merece».

Para ello han contado con las autoras de Los Recetarios, una iniciativa necesitada de apoyos económicos e institucionales que persigue rescatar y digitalizar las instrucciones culinarias que nos dejaron caligrafiadas nuestras antepasadas, aportando un valor gastronómico que quieren perpetuar «y no puede quedarse en cajones», ha indicado una de sus responsables, Carmen Alcaraz.